نبداء بسم الله
هناك 3 وجبات
الاْفْطَاَرْ~
تكون سفرة الافطار عبارة عن الفول السابق
وَاْلتَمِيِسَ~ و هو الخبز المعروف في الحجـاز ( الطـائف ــ مكة ــ جدة ــ المدينة )ومنهـا إنتشر إلى باقي مدن
المملكة العربية الســعوديـة . وهو أصـلا من دول آســيا الوسـطى ( بُخارى وماجاورها) ودخل إلى الحجاز مع
الإخوة المسلمين من أهل تلك الدول خاصة منطقة بخـارى ، وعُـرف بإسـم التميس البخــاري .. وهو مُـدرج
ضـمن الأطـباق البخـاريّة اللّـذيذة (مثل الرز البخــاري والمنتو واليغمُـش والفرموزا والسـامسو والشيش برك
واللّغمن ... إلخ ) ويشـبهه خبز التنـّور (الهولي) أو الباكســتاني ولكنّ التّميس أكبر حجمـاً منه وأكثر
ســماكة ويختلف في بعض مكوّنات العجـينة وهو عدة أنواع ( العـادي ــ بالســمن ــ البســكويت .. إلخ )
أما إضـافة السـكّر فليس أســاســا أو شــرطا بل هو من الخيارات الذوقية المتعـددة .. وأكثر أنواع التميس
إنتشــاراً في الوقت الحاضر هو التميس الأفغــاني .. وهو أقـرب كثيراً إلى التميس البخــاري العـتيق ..
وبعض الاكلات الخفيفه كالجبن والحلاوة الطحينيه ولاننسى الشاي بنكهاته المختلفه والحليب...
الْغَدَاًءْ~
*********************
ılوَ فِيّ اْلَاعْيَاّدْ~
تزدان الموائد بانواع من الحلويات كالبقلاوة والفستقيه والكعكات
والشكولاه التي تشترى من المحلات
والغريبه والمعمول وكل عائلة تتباهى بمعمولها.. كما يتهادونه في
أطباق تضم بعض قطع المعمول مع قليل
من الديبازة.. كما تشتري العوائل أنواعاً من الجبن الأبيض
والتركي أو اليوناني مع أنواع من الزيتون وأنواع من
المربيات يصنعونها في بيوتهم كالسفرجل والدباء.. وكذلك الإقبال
على شراء حلويات العيد التي كانت
تصنع محلياً وتلك التي تستورد من الخارج كالحلاوة الشوكولاته،
والحلاوة اللوزية التي كانت تستورد من بعض
الأقطار العربية، والحلاوة الليمونية أما المكسرات فكان بعضها
جديداً...
*****************
الْسِلِيقْ~ ....من الاطعمة التقليدية وخاصة في المناسبات وهو
عباره عن سلق اللحم ثم اخراجه من المرق
وطبخ الارز فيه دون اضافات اخرى سوى السمن عندما يقرب
الارز من النضجوبعضهم يضيف اليه كميه من
الحليب او القشطة ثم يغرف الارز في صوان يسمونها تباسي
واغلب ما يصنع في المناسبات او القيلات او
الاجتماعات ويصنع من خروف ويسمونه الطلي...
***********************
:
الْمَبْشُوْر~.... عباره عن لحم مفروم وشحم البطن زيضعون عليه كمية
من الثوم والفلفل الاسود ثم يكببونه
تكبيبا مدورا ثم ينظمونه في اسياخ من الحديد ثم يشوى على الفحم
ويكون الفحم صغير الحجم ويقدم بعد
ذلك برصه على اطباق الرز الابيض وتقدم معه سلطة اللبن
************************
:
شُرْبَةْ الْمَقَادِمْ~.... من الاكلات الشعبية المشهورة في مكة وهي
عبارة عن مرق ينتج من سلق ارجل الخرفان
*******************************
:
الْلَطْفّ~... مزيج من الدقيق واللبن ومكونات تانيه على النار
حتى يصير تخين .. ويتقدم مع التمر و السمن .. وعادة
هذه الوجبه تقدم الضيوف ..
*****************
:
وتَعَتْمَدِْ وَجْبَةْ الْاِفْطَاْرْ عَلَى اْلرُطَبْ~
وهي تطبيقا لسنة حبيبنا ونبينا محمد صلى الله عليه وسلم
فعن أنس – رضي الله عنه- "أن النبي (صلى
الله عليه وسلم) كان يفطر قبل أن يصلي على رطبات,
فإن لم تكن رطبات فتمرات, فإن لم تكن تمرات حسـا
حسـوات من الماء". رواه أبو داود،،، ولا ننسى ان المدينه المنوره
مشهورة بالنخيل وانتاج التمور ...
**************************
:
الْكَرِيْم كَاَرِمًلِ~ ...هي من الحلويات التي تقدم على مائدة الافطار
ويعشقها الصغار قبل الكبار لانها تتمتع
بطعمها الرائع ....
:**************************************
:
اللْقِيّمَاّتْ~ ...هي من الماكولات الشعبيه ولم تندثر الى الان
وتقدم في سفرة رمضان وهي عبارة عن عجينه
تعجن مع ماء وملح وتكور وتقلى وسميت كذلك تشبيها
باللقمه وتسقى بالشيره او العسل ...
***************************
:
الْشَايّ الْاَخْضَرْ~ ...تشتهر المنطقة الغربية بزراعة النعناع
باشكاله وانواعه المختلفه وخاصة المدينة المنورة
فيتم تقديم الشاي الاخضر بعد الافطار وله فوائد طبيه وصحيه
************************
:
الْمَعْمُوُلْ وَ الْغَرِيْبَةْ~ ...نوع من الحلويات الشعبية المشهورة تعتبر
هذه الحلوى من أهم حلويات العيد حيث تصنع
عادة في البيوت وخاصة عيد الاضحى ...
*************************
اتمنى التثبيت والله متعب عليه
لكم خالص المحبة من قلب احبكم في الله
اتمنى من الله ان يجعله في ميزان حسناتي
ولا تنسونا في الدعاء