يتبع الاكلات المنطقة الغربية

بسم الله نبداء



المعصوب من الاطعمة التقليدية في وجبة الافطار وهو عبارة عن اقراص صغيرة من الحنطة الخالصة فاذا نضجت الاقراص في الفرن اخرجت ووضعت في ماعون من الخشب يسمى قدحا ثم يضاف الى الاقراص مقدار من العسل والسمن والموز ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك وبعضهم يضع له بدلا من العسل السكر وبدلا من الموز القشطة ثم ثم ياكلونه بالملاعق

المقادير

1-4 اقراص خبز عيش اسمر او ابيض حسب الرغبة
2- 5 حبات موز
3-زبدة او سمنة حسب الرغبة
4-قشطة حسب الرغبة





الطريقة

1 يفتت العيش او الخبز ناعما او يفرم بالخلاط الكهربائية
2- نضع الزبدة او السمنة في الطاسه او الصاج بمقدار ثلاث ملاعق اكل
3- يحمص الخبز ونضع حوالي ملعقة صغيرة من السكر فوق الخبز ويحمص حتى يتغير لون الخبز الى الذهبي
4- يفرم الموز بالخلاط الكهربائي او بواسطة شوكة باليد
5- نضع الموز فوق الخبز ويقلب الخبز مع الموز حتى يختلط تماما
6- يوضع في صحن عميق ويضاف اليه الزبدة او السمنة والقشطة حسب الرغبة





وبالهناء والعافية
ملاحظة:
ان كان الخبز اكثر من الموز ضعو موزة
وان كان الموز اكثر ضعوا خبز
وانتم بالنظر تحكموا

*****************

المنتو


المقادير:

3 كاس دقيق ابيض
ثلث كاس سمن
نصف ملعقه صغيره ملح
ماء دافيء للعجن
ضعي المقدير في العجانه واضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينه متماسكه طريه
ادهنى يدك بالزيت وقطعي العجينه الى كرات بحجم البرتقال ورصيها في صينيه وغطيها يغطاء بلاستيك حتى ترتاح
وجهزي الحشوه:
كيلو لحم مفروم
6 بصلات متوسطة الحجم مقطعه صغير جدا(استعملي المفرمه الكهربائيه)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعه الى قطع صغيره جدا ومقشره
اخلطي المقادير جيدا وتبليها بالملح والفلفل اللازم
افردي العجينه على شكل مربع وقطعيها الى مربعات 7×7 سم تقريبا


ضعي ملعقه طعام من الحشوه في وسط العجينه


تقفلي الزوايا المتقاربة


ثم اغلقي بشكل البقشه


ضعي اصبع السبابه في طرف الجهه الطولى للبقشه من الوسط واجمعى راس الزوايا حول الاصبع واضغطي حتى تلتحم


اعملي الجهه المقابله بنفس الطريقه


استمري حتى ينتهي المقدار ثم افردي العجينه الاخرى وهكذا
ادهنى طبقات مصفاة قدر النتو بالسمن ورصي الحبات متباعده قليلا
املئى قاع القدر بالماء حتى المنتصف وضعي نصف ليمونه وملعقه ملح حتى لا يسود القدر
ارفعيه على النار حتى يغلي الماء ثم ضعي طبقات المصفاه فوق بعض واغلقي القدر باحكام
اتركيه لمدة ربع ساعه ثم افتحي الغطاء باحتراس لا يحرقك البخار ورشي المنتو بقليل من الماء
الساخن واغلقيه مره اخرى لمدة ربع ساعه حتى ينضج اللحم داخل العجين
ارفعي الطبقات من القدر ورصي المنتو في طبق التقديم بواسطة ماعقه صغيره ومسطحه ورشي عليه قليل من الفلفل الاسود
لا تنسوا تضيفون له الشطة وقت ما تأكلونه ألذ شيء بالشطة

*******************

الفرموزة

المقادير:

3 ك د قيق

1ك سمن ابو شوكه وملعقه او سمن البقره الباريسيه

م ص ملح

م ك خميره ذ وبيها في كاسة مويه دافيه


حطي الد قيق وعلي الملح في مكينة العجن شغليها وحطي عليها السمن

لتجانس مع بعض صبي عليهم المويه بالخميره صببي شوي شوي الين تشوفين العجينه اتماسكة
( ماتلصق لا في يد ك ولا في المكينه )


قطعي العجينه دوائر قد حبات اليمون الصغير ورتبيها في صحن كبير غطيها واتركيها لمن تخمر تقريبا نص س

الحشوه

لحمه مفرومه

1 بصله كبيره مقطعه تقطيع تقريبا ناعم

فلفل اسود وملح الكميه حسب الرغبه

اخلطيهم مع بعض ( تكون اللحمه نيه )

الطريقه


افرد ي العجينه حبه حبه ( حطي زيت وانت تفرد ين اذ ا العجينه لينه)

حطي الحشوه وطبقي عليها ( شكل مربع او مستطيل قصير حسب رغبتك )

وكملي بنفس الطريقه رصيها في صينيه ادهني الوجه بحليب سائل ورشيها بحبه سود ه او سمسم

د خليها الفرن الين تستوي من تحت بعد كذا حمري الوجه



ملاحظه هامه ( قبل ماتبد ئين اول شي ولعي الفرن عشان يسخن)


وبالهناء والعافية


*****************[/COLOR]

الفـــول


الفول من طعام اهل المنطقة وهو منتشر في جميع انحاء المملكة في الافطارحيث يكثرون عليه السمن او الزيت وبعضهم يضيف اليه كمية من الطحينه ويتفننون فيما يضاف اليه مـن ســــــــلطات وبهارات

المقادير:

2 علبة من الفول (اي نوع)
1 حبة بصلة
زيت زيتون
زبده
خل ابيض
ملح الليمون
1 مكعب ماجي
فلفل اسود , ابيض

- للزينة :
1 حبة طماطم مفرومة
بقدونس


الطريقة:

- قطعي البصل قطع صغيره ثم احمسيه بالزبدة .
- اضيفي الفول و القليل من زيت الزيتون و قلبي , اضيفي الماجي و الخل و ملح الليمون و تبلي بالملح و البهارات و دعي الفول على النار حتى ينضج .
- ضعي الفول في طبق التقديم و زيني بالطماطم و البقدونس و زيت الزيتون , و قدميه ساخناً .

********************

المطبق

********************

سمبوسة رمضان

المقادير

مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.


الحشوة:

2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.

طريقة

ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .

****************