عقد اللؤلؤ
20-04-2009, 03:36 AM
بنت الصحن أكلة مشهورة او حلى على قولتهم من اليمن
ومشهور عند قبائل المصعبين حتى في السعوديه والامارات
ونالت استحسان من جربها من غير المصعبين من اصحاب وجيران
طبق يستحق ان تختم به الوليمه :)
لذا نسقت هذا الموضوع عن طريقة عمل بنت الصحن...
وبالطبع توجد بعض الاختلافات الثانويه احيانا من طريقة لاخرى لكن الاساس العام واحد.....
بسم الله نبدأ:
المقاديــر:
http://www.hawahome.info/uploaded/37581/1152807757.jpg
* ملعقه صغيره ونصف خميرة جافة
* ربع فنحان ماء دافئ
* 3 كوب دقيق عادي
* ملعقة صغيرة من الملح
* 4 بيضات
* ثلاثة ارباع كوب سمنه ذائبه دافئه..ربع منه للعجن والباقي للدهن
الطريقـة :-
* تنقع الخميرة في الماء الدافئ وتذوب ، ينخل الدقيق والملح في وعاء العجن وتترك حفرة في وسط الدقيق .
* أخفقي البيض جيدآ وصبيـه في حفرة الدقيق مع سائل الخميره المذابــة وحركي حتى يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ ، أضيفي تدريجيآ ربع كـوب السمن السائح ( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض ) ...من الممكن عجنها مع القليل من الحبه السوداء لمن رغب...وكلما زاد وقت العجن كانت العجين أحسن
* اقسمي العجينى الى 16 كرة بحجم البيضة الكبيرة وضعيها في صينيـــة خذي كرة من العجين وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ .. المحترفين يستطيعون فتح القـــرص بالأصابع وممكن بالشوبك (الفراده الخشب شو ماكان اسمها)
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/Wmk4Oy04050701.jpg
* أحضري صحن واسع للفرن وامسحي بالسمن وأبدي بفرش8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن وكل وما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك ثم أدهنية جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ تقريبا حسب الرغبه ان اردت يدهن القرص الأول فوق السطح بالسمن أو صفار البيض او يترك بدون دهن وكذلك يمكن ان تزين بالحبه السودا او السمسم المحمص حسب الرغبه ..واتركيها في مكان دافـي لمـــــدة ساعة
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/jM1xHv04050706.jpg
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/Csc67V04050716.jpg
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/UUdXQ504050711.jpg
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/9165423521594231277.jpg
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/1614899711603308933.jpg
* ندخل بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما يكون قد سبق اشعاله لمدة 25- 30 دقيقة ( على حسب الفرن ) أو حتى تنضج وتكون جوفاء ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع العسل
http://alfrasha.maktoob.com/up/11656072511502309644.jpg
هنا عند خروجها من الفرن
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/2414.jpg
وهذه وقت التقديم مع العسل a7:
وبالهنا والعافيه
ومشهور عند قبائل المصعبين حتى في السعوديه والامارات
ونالت استحسان من جربها من غير المصعبين من اصحاب وجيران
طبق يستحق ان تختم به الوليمه :)
لذا نسقت هذا الموضوع عن طريقة عمل بنت الصحن...
وبالطبع توجد بعض الاختلافات الثانويه احيانا من طريقة لاخرى لكن الاساس العام واحد.....
بسم الله نبدأ:
المقاديــر:
http://www.hawahome.info/uploaded/37581/1152807757.jpg
* ملعقه صغيره ونصف خميرة جافة
* ربع فنحان ماء دافئ
* 3 كوب دقيق عادي
* ملعقة صغيرة من الملح
* 4 بيضات
* ثلاثة ارباع كوب سمنه ذائبه دافئه..ربع منه للعجن والباقي للدهن
الطريقـة :-
* تنقع الخميرة في الماء الدافئ وتذوب ، ينخل الدقيق والملح في وعاء العجن وتترك حفرة في وسط الدقيق .
* أخفقي البيض جيدآ وصبيـه في حفرة الدقيق مع سائل الخميره المذابــة وحركي حتى يختلط مع بعض ثم أعجنـي جيدآ ، أضيفي تدريجيآ ربع كـوب السمن السائح ( يجب أن تكون السمنه دافئة ) واعجني جيدآ حتى تتكــون لديك عجينه لينة وإذا كانت العجينة جافة ممكن إضافة قليل مـن المــــــاء ( هذا يعتمد على حجم البيض ) ...من الممكن عجنها مع القليل من الحبه السوداء لمن رغب...وكلما زاد وقت العجن كانت العجين أحسن
* اقسمي العجينى الى 16 كرة بحجم البيضة الكبيرة وضعيها في صينيـــة خذي كرة من العجين وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق ورقيها الـــــى أن يصبح القرص رقيقآ .. المحترفين يستطيعون فتح القـــرص بالأصابع وممكن بالشوبك (الفراده الخشب شو ماكان اسمها)
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/Wmk4Oy04050701.jpg
* أحضري صحن واسع للفرن وامسحي بالسمن وأبدي بفرش8 طبقـــــــات من الرقائق وبينهما السمن وكل وما وضعتي قرصآ أضغطي عليه باطراف أصابعك ثم أدهنية جيدآ بالسمن وهكذا حتى ينتهي 16 قرصآ تقريبا حسب الرغبه ان اردت يدهن القرص الأول فوق السطح بالسمن أو صفار البيض او يترك بدون دهن وكذلك يمكن ان تزين بالحبه السودا او السمسم المحمص حسب الرغبه ..واتركيها في مكان دافـي لمـــــدة ساعة
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/jM1xHv04050706.jpg
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/Csc67V04050716.jpg
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/UUdXQ504050711.jpg
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/9165423521594231277.jpg
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/1614899711603308933.jpg
* ندخل بنت الصحن في فرن حار نوعآ ما يكون قد سبق اشعاله لمدة 25- 30 دقيقة ( على حسب الفرن ) أو حتى تنضج وتكون جوفاء ويحمر سطحها تقدم ساخــنة مـــع العسل
http://alfrasha.maktoob.com/up/11656072511502309644.jpg
هنا عند خروجها من الفرن
http://i485.photobucket.com/albums/rr215/mahyoub/2414.jpg
وهذه وقت التقديم مع العسل a7:
وبالهنا والعافيه